餐飲培訓(xùn)課程內(nèi)容 | ||
第一階段 | 理論學(xué)習(xí) | 技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。 |
第二階段 | 材料選擇 | 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。 |
第三階段 | 開(kāi)店指導(dǎo) | 流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 |
第四階段 | 示范講解 | 專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù); 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你原材料的挑選、購(gòu)置、成本、預(yù)算。 |
第五階段 | 自身實(shí)踐 | 自己操作所有流程,制做出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);學(xué)員自身思考,老師加以引導(dǎo),熟透操作流程。 |
培訓(xùn)種類(lèi)
小吃類(lèi):香脆餛飩、飄香拌面(粉)、 蔥油拌面(粉)、 柳葉蒸餃、上湯水餃、 炸餛飩、炸餃、菜面(粉)、 雪菜面(粉)、 餛飩面(粉)、肉絲面(粉)、大排面(粉)、雞腿面(粉)、鴨腿面(粉)、 肥腸面(粉)、豬手面(粉)、 牛肚面(粉)、牛肉面(粉)等等;營(yíng)養(yǎng)湯:排骨湯+混沌(面、粉)、老鴨湯+混沌(面、粉)、 豬心湯+混沌(面、粉)、 豬肚湯+混沌;(面、粉)、羊肉湯+混沌(面、粉)、土雞湯+混沌(面、粉)、烏雞湯+混沌(面、粉)、鴿子湯+混沌(面、粉)、牛鞭湯+混沌(面、粉)等等風(fēng)味小炒類(lèi):雞蛋炒飯(面、粉)、 肉絲炒飯(面、粉)、牛肉炒飯(面、粉)、 鹵肉炒飯(面、粉)、鴨胗炒飯(面、粉)、 雞腿炒飯(面、粉)、 牛肚炒飯(面、粉)、肥腸炒飯(面、粉)、 鴨腿炒飯(面、粉)營(yíng)養(yǎng)湯套餐飯:茶樹(shù)菇排骨湯飯、玉竹老鴨湯飯、黨參豬心湯飯、蓮子豬肚湯飯、當(dāng)歸牛肉湯飯、花旗參土雞湯飯、百靈草烏雞湯飯、杜仲牛鞭湯飯商務(wù)套餐飯:肉絲飯、鴨珍飯、雞腿飯、鹵肉飯、大排飯、肥腸飯、牛肉飯、豬手飯、牛肚飯、鴨腿飯藥膳營(yíng)養(yǎng)燉品:玉竹燉老鴨湯(清涼祛火)、黨參豬心湯(補(bǔ)血益氣)、紅棗老雞湯(滋補(bǔ)養(yǎng)顏)、人參烏雞湯(益脾養(yǎng)胃)、蓮子豬肚湯(健胃養(yǎng)生)、當(dāng)歸羊肉湯(滋陰補(bǔ)腎)、 花旗鴿子湯(十全大補(bǔ))、杜仲牛鞭湯(補(bǔ)腎壯陽(yáng))等等。
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沙縣小吃市場(chǎng)分析
沙縣小吃四大天王有:蒸餃、湯粉、拌面、燉罐和鹵蛋,而其支系又分出很多品種,比如蒸餃可以煮了吃也可以蒸了吃,而燉罐更有是老鴨湯、排骨燉罐、 天麻豬肚、黨參鴿子等等數(shù)十個(gè)不同種類(lèi)。沙縣小吃因其方便快捷、衛(wèi)生健康等符合現(xiàn)代生活的特點(diǎn),得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài);又因其投資小、收益快、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),為許多投資者看好,市場(chǎng)巨大、具有無(wú)可估量的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
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沙縣小吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙縣小吃事?lián)碛兄椭、低熱量的清淡食品。沙縣小吃比較主要的原料之一是黃豆、大豆,其營(yíng)養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風(fēng)味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營(yíng)養(yǎng)。有的可以以食為藥,有去病保健的作用。
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學(xué)校開(kāi)設(shè)眾多培訓(xùn)品類(lèi)
早餐面點(diǎn)、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點(diǎn)、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類(lèi)、餅類(lèi)、饃類(lèi)、水餃餛鈍類(lèi)、面條類(lèi)、湯粥油炸等全品類(lèi)廚師餐飲類(lèi)培訓(xùn)。報(bào)名多個(gè)項(xiàng)目享受優(yōu)惠,報(bào)讀培訓(xùn)課程提供住宿方便學(xué)習(xí),提供免費(fèi)開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo),店面門(mén)牌設(shè)計(jì)。各地均有分校可就近學(xué)習(xí)。
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