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| 餐飲培訓課程內(nèi)容 | ||
| 第一階段 | 理論學習 | 技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。 |
| 第二階段 | 材料選擇 | 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
| 第三階段 | 開店指導 | 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
| 第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術； 老師實踐操作中帶領你原材料的挑選、購置、成本、預算。 |
| 第五階段 | 自身實踐 | 自己操作所有流程，制做出成品，老師旁邊檢查指導；學員自身思考，老師加以引導，熟透操作流程。 |
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培訓種類
小吃類:香脆餛飩、飄香拌面(粉)、 蔥油拌面(粉)、 柳葉蒸餃、上湯水餃、 炸餛飩、炸餃、菜面(粉)、 雪菜面(粉)、 餛飩面(粉)、肉絲面(粉)、大排面(粉)、雞腿面(粉)、鴨腿面(粉)、 肥腸面(粉)、豬手面(粉)、 牛肚面(粉)、牛肉面(粉)等等；營養(yǎng)湯:排骨湯+混沌(面、粉)、老鴨湯+混沌(面、粉)、 豬心湯+混沌(面、粉)、 豬肚湯+混沌；(面、粉)、羊肉湯+混沌(面、粉)、土雞湯+混沌(面、粉)、烏雞湯+混沌(面、粉)、鴿子湯+混沌(面、粉)、牛鞭湯+混沌(面、粉)等等風味小炒類:雞蛋炒飯(面、粉)、 肉絲炒飯(面、粉)、牛肉炒飯(面、粉)、 鹵肉炒飯(面、粉)、鴨胗炒飯(面、粉)、 雞腿炒飯(面、粉)、 牛肚炒飯(面、粉)、肥腸炒飯(面、粉)、 鴨腿炒飯(面、粉)營養(yǎng)湯套餐飯:茶樹菇排骨湯飯、玉竹老鴨湯飯、黨參豬心湯飯、蓮子豬肚湯飯、當歸牛肉湯飯、花旗參土雞湯飯、百靈草烏雞湯飯、杜仲牛鞭湯飯商務套餐飯:肉絲飯、鴨珍飯、雞腿飯、鹵肉飯、大排飯、肥腸飯、牛肉飯、豬手飯、牛肚飯、鴨腿飯藥膳營養(yǎng)燉品:玉竹燉老鴨湯(清涼祛火)、黨參豬心湯(補血益氣)、紅棗老雞湯(滋補養(yǎng)顏)、人參烏雞湯(益脾養(yǎng)胃)、蓮子豬肚湯(健胃養(yǎng)生)、當歸羊肉湯(滋陰補腎)、 花旗鴿子湯(十全大補)、杜仲牛鞭湯(補腎壯陽)等等。
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沙縣小吃市場分析
沙縣小吃四大天王有:蒸餃、湯粉、拌面、燉罐和鹵蛋,而其支系又分出很多品種,比如蒸餃可以煮了吃也可以蒸了吃，而燉罐更有是老鴨湯、排骨燉罐、 天麻豬肚、黨參鴿子等等數(shù)十個不同種類。沙縣小吃因其方便快捷、衛(wèi)生健康等符合現(xiàn)代生活的特點,得到廣大消費者的喜愛;又因其投資小、收益快、操作簡便的優(yōu)勢,為許多投資者看好，市場巨大、具有無可估量的市場基礎。
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沙縣小吃營養(yǎng)價值
沙縣小吃事?lián)碛兄椭�、低熱量的清淡食品。沙縣小吃比較主要的原料之一是黃豆、大豆,其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥,有去病保健的作用。
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學校開設眾多培訓品類
早餐面點、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類、餅類、饃類、水餃餛鈍類、面條類、湯粥油炸等全品類廚師餐飲類培訓。報名多個項目享受優(yōu)惠，報讀培訓課程提供住宿方便學習，提供免費開店技術指導，店面門牌設計。各地均有分�？删徒鼘W習。
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