請選擇以下提供咨詢服務的學校/培訓中心/教育機構（已核實認證）：
| 餐飲培訓課程內容 | ||
| 第一階段 | 理論學習 | 技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。 |
| 第二階段 | 材料選擇 | 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
| 第三階段 | 開店指導 | 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
| 第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術； 老師實踐操作中帶領你原材料的挑選、購置、成本、預算。 |
| 第五階段 | 自身實踐 | 自己操作所有流程，制做出成品，老師旁邊檢查指導；學員自身思考，老師加以引導，熟透操作流程。 |
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炸醬刀削面做法配方
刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確, -般是1斤面粉3兩水,冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中比較硬的，用手指按在面團表面,面團發(fā)硬按不下去不粘手為比較佳。這樣,和好的面團很容易就削成柳葉形狀。
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炸醬刀削面學習要點
1、單店營業(yè)器具的選購、認識;
2、掌握使用炸醬刀削面的核心材料、靈魂;
3、學習制作炸醬刀削面香油、麻辣紅油;
4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;
5、學習炸醬刀削面的各種輔料、配料的制作;
6、學習炸醬刀削面的選材、面條的處理方法;
7、學習川味雜醬、 牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;
8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
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炸醬刀削面營養(yǎng)價值
1、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2、含有豐富優(yōu)質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
3、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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學校開設眾多培訓品類
早餐面點、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類、餅類、饃類、水餃餛鈍類、面條類、湯粥油炸等全品類廚師餐飲類培訓。報名多個項目享受優(yōu)惠，報讀培訓課程提供住宿方便學習，提供免費開店技術指導，店面門牌設計。各地均有分�？删徒鼘W習。
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