請選擇以下提供咨詢服務的學校/培訓中心/教育機構(gòu)（已核實認證）：
| 餐飲培訓課程內(nèi)容 | ||
| 第一階段 | 理論學習 | 技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。 |
| 第二階段 | 材料選擇 | 項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
| 第三階段 | 開店指導 | 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
| 第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 老師實踐操作中帶領你原材料的挑選、購置、成本、預算。 |
| 第五階段 | 自身實踐 | 自己操作所有流程，制做出成品，老師旁邊檢查指導；學員自身思考，老師加以引導，熟透操作流程。 |
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樟茶鴨制作配方
樟茶鴨是川菜中的名菜，望鄉(xiāng)樓將之略加改良,選用上等湖鴨，先腌后蒸,再放在鐵鍋中以樟樹葉、柏樹枝等煙熏30分鐘，比較后再放入油鍋炸至鴨皮酥脆，如此精工細作的4個步驟，讓樟茶鴨的色澤紅，賣相大方，鴨肉不柴不膩，配以軟糯的荷葉夾和酸甜的鴨醬，宴請絕佳。
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樟茶鴨起源故事
相傳，寶楨在四川任上時，曾選派成都人黃晉臨到宮里伺候慈禧太后的膳食。黃晉臨是當年成都的名廚，他在清宮御膳房為慈禧當差時，將宮廷里的熏鴨用料,改為用四川的樟樹葉和茶葉，他熏制出的鴨子，味道奇香，與宮里原來的做法大為不同，他的手藝也深受慈禧的賞識。他做出的鴨子皮酥肉嫩,色澤深紅油亮，具有特殊的樟茶香味兒。黃晉臨在晚年告老還鄉(xiāng)之后,把“樟茶鴨”的制法帶回了四川老家。目前，“樟茶鴨”成為川菜中宴席上的一道著名菜肴。
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樟茶鴨營養(yǎng)價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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學校開設眾多培訓品類
早餐面點、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類、餅類、饃類、水餃餛鈍類、面條類、湯粥油炸等全品類廚師餐飲類培訓。報名多個項目享受優(yōu)惠，報讀培訓課程提供住宿方便學習，提供免費開店技術(shù)指導，店面門牌設計。各地均有分�？删徒鼘W習。
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