餐飲培訓(xùn)課程內(nèi)容 | ||
第一階段 | 理論學(xué)習(xí) | 技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。 |
第二階段 | 材料選擇 | 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 |
第三階段 | 開店指導(dǎo) | 流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù); 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你原材料的挑選、購置、成本、預(yù)算。 |
第五階段 | 自身實(shí)踐 | 自己操作所有流程,制做出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);學(xué)員自身思考,老師加以引導(dǎo),熟透操作流程。 |
臊子面做法配方
臊子面干拌面比較為重要的是湯,湯是臊子面的靈魂,本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種,其中又以肉臊子為主臊子面干拌面與一般面條不同,手工搟面,薄如蟬翼,細(xì)如絲線,滾水下面蓮花般轉(zhuǎn),撈到碗里一窩絲,澆上臊子湯,只吃面條而不喝湯。而且湯要寬、面要少、并突出酸辣味,才能體現(xiàn)出此面的特色。
|
||
臊子面學(xué)習(xí)要點(diǎn)
1、制岐山臊子面臊子;2、制底菜、漂菜;3、和面、搟面、切面;4、制酸湯;5、煮面、調(diào)面。
|
||
臊子面營養(yǎng)價(jià)值
1、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等;
2、含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少, -般人群均可適量食用;
3、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
|
||
學(xué)校開設(shè)眾多培訓(xùn)品類
早餐面點(diǎn)、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點(diǎn)、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類、餅類、饃類、水餃餛鈍類、面條類、湯粥油炸等全品類廚師餐飲類培訓(xùn)。報(bào)名多個(gè)項(xiàng)目享受優(yōu)惠,報(bào)讀培訓(xùn)課程提供住宿方便學(xué)習(xí),提供免費(fèi)開店技術(shù)指導(dǎo),店面門牌設(shè)計(jì)。各地均有分校可就近學(xué)習(xí)。
|
||